Tex-Mex Nacho-Burger mit Black Bean Patties

Burger

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Ingredients

Vegane Käsesauce:

3 mittelgroße Kartoffeln, mehlig kochend

1/3 rote Paprika

2 mittelgroße Möhren

1/2 Zwiebel

4 Knoblauchzehen, gepellt

50 ml Gemüsebrühe

1/2 TS (Tasse/Cup) Cashewkerne, mindestens 3 Stunden eingeweicht

1 TL Zitronensaft

3/4 TL helles Miso

1 EL Wasser von eingelegeten Jalapenos

2-3 Jalapenoscheiben

2 EL Hefeflocken

1 TL Dijonsenf

1/2 TL Paprikapulver, süß

1,5 TL Salz


Black Bean Patties:

2 Dosen schwarze Bohnen, gründlich abgegossen

12 geh. EL Haferflocken

1 kleine Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, gepresst

1 EL Koriander, frisch, grob gehackt

1 EL Petersilie, gehackt

1/4 TL Chilipulver

1/2 TL Salz

1 EL Eiersatz (oder Kichererbsenmehl oder Sojamehl), verrührt mit 2 EL Wasser

1/2 TS Paniermehl


Öl


8 EL Guacamole

16-20 Tortilla-Chips, gesalzen

4 EL Salsa oder Chilisauce

4 EL Koriander, frisch, grob gehackt

2 EL Jalapeno-Peppers, eingelegt, in Ringen

4 Salat-Blätter

4 Burger-Brötchen

Description

Vegane Käsesauce:
Knoblauchzehen mit 50ml Gemüsebrühe in einer kleinen Auflaufform oder in einem kleinen Topf bei 200° für 20-25 Minuten im Ofen rösten. Bis der Knoblauch bräunlich wird.
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln ungeschält mit der Paprika, Möhren und der halben Zwiebel kochen, bis die Kartoffeln weich sind, ca. 25 Minuten.
Das Gemüse mit iner Schöpfkelle aus dem Kochwasser holen, dieses jedoch aufbewahren. Und das Gemüse abkühlen lassen.
Kartoffeln pellen und mit dem Gemüse zu einem Brei pürieren.
Die restlichen Zutaten für die Sauce auch einmixen, bis Du eine gleichmässige Käsesoße hast. Sollte sie Dir etwas zu fest sein, kannst Du noch von dem Kochwasser hinein pürieren. Je stärker Dein Pürierstab püriert, desto käsiger und zerlaufener wird die Sauce.
Im Kühlschrank hält die Käsesauce einige Tage, Du kannst sie leicht erwärmen, damit sie wieder weich wird.

Black Bean Burger:
Die schwarzen Bohnen grob mit einem Pürierstab zerkleinern.
Die anderen Zutaten dazu geben und alles zu einer festen Masse verkneten und diese für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Vier Patties daraus formen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Patties darin von beiden Seiten knusprig braten.

Die Burger-Brötchen aufschneiden und kurz antoasten.
Die Salsa auf die Unterseiten verteilen. Darauf erst 1 Salatblatt und dann je 2 EL Guacamole geben. Mit dem Koriander bestreuen und die Patties darauf legen. Auf jeden Patty 4-5 Tortilla-Chips legen. Die Jalapeno-Peppers darüber streuen, 2-3 EL von der Käsesauce darauf geben und die Burger zuklappen.

Guten Appetit!

Tipp:
Die Käsesauce eignet sich auch super für andere vegane Gerichte oder einfach als Dip für Tortilla-Chips oder als Brotaufstrich.